如何用1人用小电饭锅做蛋糕？
篮球爱好者老李 蛋黄里加入牛奶搅拌均匀，然后把低筋面粉加进去。如果你家里没有低筋面粉也别慌，用普通面粉兑淀粉就行，比例是1比3，比如淀粉22.5克加普通面粉67.5克拌匀就成了低筋面粉。搅拌的时候别画圈，要上下翻拌，不然面糊起筋就不好吃了，翻到没有颗粒就对了。
篮球爱好者老李 评论 (2)
其实用普通面粉加淀粉自制低筋粉这个比例有点迷，通常都是面粉2份加淀粉1份更靠谱，1:3的话筋度可能还是偏高。另外，搅拌手法除了不画圈，还要强调轻柔，不然面糊消泡太严重，最后烤出来就像个鸡蛋饼，口感发硬。
其实低筋面粉没那么难买，超市都有。重点就是那个“上下翻拌”的手法，很多新手喜欢画圈，结果蛋糕做得像橡皮筋一样咬不动，太可惜了。