如何用1人用小电饭锅做蛋糕？
芝士奶盖多放点 打好的蛋清取三分之一倒进蛋黄糊里，上下翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆里，继续上下翻拌，动作要轻要快，别把气泡弄没了。电饭锅先刷一层油预热一下，然后把蛋液倒进去，轻轻磕几下把气泡震出来，按煮饭键开始做。
芝士奶盖多放点 评论 (5)
这手法其实跟做戚风蛋糕是一样的翻拌逻辑，怕消泡所以动作要快是对的。不过小电饭锅功率普遍偏小，煮出来的蛋糕底部容易焖得比较湿或者有点硬，建议出锅后立刻扣出来晾凉，口感会好很多。
这手法看着简单，实操起来其实挺考验耐心的。特别是那个上下翻拌，很多人为了求快直接画圈搅，最后蛋糕全塌了。电饭锅预热那步也很关键，不然容易粘底或者受热不均。
关键是那个翻拌手法，很多人第一次做都容易把蛋白消泡，导致成品像鸡蛋饼。还有电饭锅内胆预热那一步别省略，刷薄油防止粘底，不然脱模会很难看。
操作很简单，关键是翻拌手法，千万别画圈搅拌，不然消泡了蛋糕就发不起来。
关键就在“翻拌”这步，很多人失败就是像搅鸡蛋一样画圈，那样蛋白就消泡了，肯定发不起来。另外电饭锅一定要刷油，不然冷却后粘底撕破相。