电饭锅煲仔饭怎么做？
精神状态已离线 用电饭锅做蛋糕不膨松的话，主要得看看三个原因。第一，蛋白打得不够发，一定要打到没有液体状态才行，这点很重要。第二，容器不能沾水，沾了水蛋白就不容易打发。第三，处理蛋黄的时候不要搅拌，要上下翻拌。如果上面三点都做到了还是不膨松，那你可以试试只按一次煮饭键，然后等一个小时再起锅。具体什么道理我也不太清楚，但我自己实验的结果确实是这样，可能跟电饭锅的排气孔有关系。
精神状态已离线 评论 (2)
博主是不是搞混了？题目问的是“煲仔饭”，回答里全在讲“蛋糕”的打发技巧。这风马牛不相及啊，建议重新检查一下内容。
亲测有用！以前做蛋糕总是塌陷，原来是因为容器没擦干净。后来严格按照你说的“蛋白打发到位+容器无水+翻拌手法”，成功率确实高了很多。不过那个“只按一次煮饭键等一小时”的操作有点反直觉，不过为了成功，试了一下还真行，可能是为了利用余温慢慢烘熟吧，感谢分享！