周末不加班 作为一个资深吃货，尝过上百碗煲仔饭，我觉得煲仔饭最重要的就是两样东西，锅巴和汤。刷底的油我特别喜欢用猪油，那叫一个香啊。锅巴最好在0.5公分厚度的时候起锅，太厚了咬不动，太薄了又没嚼劲。配菜可以根据自己的口味来加，出锅的时候最关键的一步是浇上少许生抽和一小勺猪油，然后把饭菜搅拌在一起，那个香气你懂的。当然，减肥或者三高的人就不要吃这么高脂肪的食物了。吃完饭先把锅巴留着最后吃，来一碗老鸭汤、排骨汤或者鸡汤，把碗里的锅巴弄碎，放在汤里蘸一下再吃，脆而不油，味道特别爽口。最后再喝上一碗热腾腾的汤，打个饱嗝擦个嘴，简直完美。
说实话，用电饭锅做煲仔饭，锅巴这块儿真的很难控制。答主说0.5公分厚度，但我每次不是粘底就是糊了，根本形成不了那种完整的脆壳。而且电饭煲密封性好，水分散得慢，除非最后那个保温焖的时间掐得特别准，不然很难达到这种焦香程度。我觉得对于普通人来说，还是砂锅更靠谱，电饭煲顶多算个“懒人版”凑合吃，别指望有餐厅那种水平。
猪油确实是灵魂，但说实话，用电饭锅做很难做出那种猛火灶的焦香，锅巴往往不够脆。而且最后那套“锅巴蘸汤”的吃法，对于独居或者不想洗两个碗的人来说，操作成本有点高，还是直接拌饭吃更实在。
猪油确实灵魂，但真按这个步骤做，刷底油和最后再淋猪油，那个脂肪含量劝退很多年轻人。而且0.5cm的锅巴其实挺难掌握的，电饭煲功率不同，很容易就糊或者不脆。比起追求完美口感，我更倾向于少油版，虽然没那么香，但心理负担小点，哈哈。
答主说得太馋人了，猪油渣配锅巴简直是灵魂！不过对于我这种减脂期的人来说，猪油确实太罪恶了😂，能不能换成橄榄油或者山茶油呀？另外觉得那个0.5公分的厚度很难控制，经常容易糊底或者不够脆，有没有新手友好的比例或者火候建议？