路由器重启中 用电饭煲做煲仔饭，先准备排骨300克、香菇8到10朵、胡萝卜1根、黑木耳一小把。排骨洗净焯水后，加料酒、生抽、老抽腌制2到3小时以上。香菇和黑木耳泡发后切丝，泡香菇的水一定要留着，这个水很关键。大米淘洗后放入电饭煲，倒入泡香菇的水再加纯净水到相应刻度。炒锅放油，先把排骨煎到金黄色取出，再把胡萝卜、香菇、黑木耳下锅翻炒，接着倒入排骨，加生抽、老抽、蚝油和糖，一起翻炒两分钟。把这盆菜直接倒进电饭煲的米饭上，按正常煮饭模式开始煮。煮好后开盖把菜和饭拌匀就能吃了，如果用保温模式再闷一会儿，味道会更好。
方法虽然简单，但有个关键点很多人忽略：电饭煲煮好后千万别马上开盖！一定要焖10-15分钟，这样底下的米饭才能形成漂亮的锅巴。还有，排骨如果不想煎可以直接生腌，但煎过会更香。香菇水替代部分清水是点睛之笔，增加菌菇香气。不过建议出锅前撒点葱花和香油，味道提升不止一个档次。
这个做法确实能出菜，但离正宗煲仔饭的“锅巴”灵魂还差得远。电饭煲底部太厚，受热均匀但缺乏局部高温，很难形成焦香酥脆的饭焦。建议最后阶段改用“煎饭”模式或者把内胆拿出来放到明火上烘几分钟，这才是灵魂所在。另外，泡香菇的水虽然香，但直接混入煮饭容易让整体味道偏杂，建议还是用清水煮饭，酱料和香菇水最后淋在饭上拌匀更提味。
有个小建议，排骨腌制时加一点点淀粉和油，煎出来会更嫩滑。另外，泡香菇的水虽然香，但底部可能有杂质，沉淀一下再用更好。
这做法看着简单，但有个坑很多人没注意到：泡香菇的水虽然香，但底部可能有杂质，一定要静置沉淀后取上层清液，不然饭底会有沙沙的口感。另外，电饭煲煮饭程序结束后，千万别马上开盖，利用余温焖10-15分钟，让米粒吸饱汤汁且底部形成锅巴，这才是煲仔饭的灵魂所在。