电饭锅盐焗肘子和焖猪肘子怎么做？
豆腐脑不加糖 过年的时候家里的锅都在烧菜，腾不出来锅怎么办？最好的办法就是用用电饭锅焖肘子。做法其实很简单，先把葱切成段，姜和蒜切成块，铺在电饭锅底部，然后加上一点水，再放入桂皮、八角、辣椒、花椒、胡椒粉这些配料，具体放多少可以根据个人口味来调整。肘子焖上几个小时，炖得软烂之后，用剪刀把肘子剪开，让汁水渗进去，这样肘子会更加醇香美味，快去试试吧！
豆腐脑不加糖 评论 (4)
这做法看着是省事，但盐焗和焖肘子其实口感差别挺大的。盐焗的关键在于盐的包裹和高温逼出的焦香，电饭锅闷出来的虽然软烂入味，但少了那股子“锅气”和表皮筋道的口感，更像是一道家常炖菜。
电饭锅焖肘子确实是个偷懒又好吃的办法，特别是没空看火的时候。不过说真的，盐焗和焖是完全不同的风味路线哦。这个方子做的是清炖红烧口味的焖肘子，盐焗一般要用大量粗盐把肘子埋起来烤，出来的皮是脆的，肉是咸香的，跟这个软烂入味的口感完全不同。另外，电饭锅虽然省事，但想要肘子色泽红亮、肉质紧实不柴，最后开盖收汁那一步千万别省，不然容易水唧唧的。
电饭锅焖肘子确实是个懒人福音，过年没空看火太需要这种一锅出的菜了。不过说真的，光靠那点水和高汤味道可能不够厚重，建议把葱姜蒜炒香再铺底，或者加勺黄豆酱，这样汤汁浓郁，肘子入味更深，剪开吸汁那步很关键，不然表面味道进不去。
这种做法确实比传统红烧省事很多，不用看火，只要扔进去就行，很适合不想在厨房久待的时候。不过说实话，电饭锅闷出来的肘子虽然软烂，但往往少了点“镬气”，皮也不够Q弹。如果想更正宗，建议最后盛出来用烤箱或者空气炸锅再烤一下皮，或者用平底锅煎一下，这样表皮焦香，口感会提升不少，不然就是纯粹的“熟肉”味，稍微有点单调。