接下来是关键步骤,干锅烧至六成热,中小火将肉块炒至金黄逼出油脂,盛出肉块并留一点猪油,这一步能让成品更加香浓不腻。
确实,煸炒这一步不能省,只有把油脂逼出来,焖出来的肉才香而不腻,光靠电饭锅按键很容易肥油糊嘴。