倒入没过肉块的热水，放入八角、香叶、花椒和干椒，加盖中烧开后转小火焖30分钟，让肉质软烂入味。
腐竹焖红烧肉电饭锅怎么做好吃
接下来是关键步骤，干锅烧至六成热，中小火将肉块炒至金黄逼出油脂，盛出肉块并留一点猪油，这一步能让成品更加香浓不腻。
最后加入泡软的腐竹，重新烧开后加盖再焖5分钟，撒上葱花即可出锅，这样做出来的腐竹焖红烧肉味道一绝。
处理五花肉时，先保持整块放入加有料酒和姜片的冷水中汆烫，捞出洗净浮沫并控干，然后切成大块，葱白切段，泡软的腐竹也切成段备用。
电饭锅中留少许刚才炒肉出的猪油，中小火煸香大葱和生姜，随后加入五花肉、生抽、老抽、花雕酒和炒好的糖色翻拌均匀。
炒糖色要用小火，加入冰糖碎搅拌至冒小泡变色后加沸水搅匀，再煮一分钟收汁备用，这一步决定了红烧肉的红亮色泽。
做这道腐竹焖红烧肉，首先得准备好丰富的食材，包括500克五花肉、2枝腐竹，还有八角、香叶、花椒、干红椒等香料，加上葱姜、生抽老抽、花雕酒、冰糖和沸水，这些都是关键原料。