如何制作鸡脚煲仔饭?

最后说个蜡肠蒸饭的做法,这个不太一样但也好吃。主料用大米两大勺、火腿肠两根、胡萝卜半根、玉米粒一把、豌豆一把、香菇一朵、洋葱适量,辅料加食盐一茶匙半、酱油适量。先把大米放电饭煲里,按正常焖饭的水量备着。速冻玉米粒和豌豆粒用开水泡一会儿,干肠切片,洋葱、香菇、胡萝卜都洗净切丁。锅里热油,先把洋葱炒到发黄,然后倒入玉米、豌豆、香菇、胡萝卜和干肠,加酱油和盐翻炒均匀。喜欢味道丰富点的还可以加点蚝油、花椒面和鸡精。最后把所有炒好的食材倒进电饭煲,按下煮饭键就行,省事又好吃。

评论 (3)

这搭配有点意思,平时只吃过腊味,没试过把火腿肠和胡萝卜玉米一起焖饭的。那个“洋葱炒到发黄”是关键吧,感觉这样才有甜味。不过火腿肠那种淀粉感会不会抢了米饭的香?下次试试换成真正的广式腊肠应该更正宗。

这做法倒是简单,不过感觉火腿肠和干肠混着吃味道有点冲突啊。而且香菇和洋葱先炒一下,感觉比直接丢进去饭粒更香。不过话说回来,电饭煲焖饭这种懒人料理,有时候还是少折腾点配料,味道反而更纯粹。

火腿肠蒸饭确实省事,我也常做。不过建议洋葱一定要炒出糖色,那甜味能平衡火腿肠的咸味,口感层次会丰富很多。