如何制作鸡脚煲仔饭？
努力奋斗ing 说起来煲仔饭其实不难做，关键是要留心煮饭的过程。先把你喜欢吃的材料处理好，腊肠腊肉切切片，要是用排骨牛肉什么的，得先腌制入味。为了健康，可以提前焯熟几棵青菜，后面搭配着吃。然后正常淘米，把米倒进砂锅，加水没过一个指节就差不多了，盖上盖子开大火煮。
努力奋斗ing 评论 (3)
光有米和水可不够，煲仔饭的灵魂在于那个锅巴和腊味的油脂渗入米粒。你这段步骤太简略了，没提火候控制，大火煮开后转小火焖多久？还有最后那层金黄的锅巴怎么形成？
其实加水那步很有讲究，很多人煮出来夹生就是因为水加多了。另外，砂锅一定要提前预热一下，火别太大不然容易焦底，喜欢锅巴的可以最后淋点油转小火焖一下，那个焦香味绝了。
这步骤也太简单了吧，感觉像是新手入门教程。其实煲仔饭的灵魂在于那个锅巴，光按这个做法恐怕很难做出那种焦香酥脆的口感。另外，腊味一定要铺在米饭半熟的时候放，不然容易夹生或者不入味，这点lz没提有点可惜。