电饭煲里的磁性开关磁钢是个特殊的温度敏感元件，它的居里点温度被设定在103℃左右。一旦锅内温度超过103℃，磁钢就会失去磁性，进而带动杠杆顶开触点切断电源，机器随即转入保温状态。这是一个自动保护机制。
九阳电饭锅煮饭煮不开是什么原因
正常煮饭时，因为水的沸点是100℃，只要锅里还有水没烧干，内部温度就会一直稳定在沸点附近，不会超过103℃。所以磁钢感应到的温度不会触发失磁跳闸，电饭煲就会持续加热直到水干。如果没熟就跳闸，可能是水太少或温控元件故障。
其实这涉及到电饭煲的温控逻辑。在保温状态下，锅内温度下降后会自动重新加热，保持恒温。如果是煮粥程序，为了防止沸腾的粥溢出来，设计上就不会让温度持续一直沸腾，而是间歇性加热，所以你会感觉它“煮不开”。