腊肠煲仔饭砂锅怎么做？
游戏宅老王 做腊肠煲仔饭前要准备好食材：大米、腊肠、腊鸡腿、小青菜、鸡蛋、蒸鱼豉油、糖、油。先把腊鸡腿和腊肠分别洗净切成片，砂锅里面先抹点油，倒入提前浸泡好的大米，加入没过米半指甲的清水，再加一勺油搅匀。大火煮开后转小火，等到水到七成干的时候铺入腊肠和腊鸡腿。小青菜洗净焯水，等水全干的时候放进去再打一个鸡蛋，小火焖十分钟就可以了。焖饭的时候把酱汁调好，蒸鱼豉油两大勺加半勺糖搅匀，吃的时候开锅淋上酱汁就行。口味可以根据个人喜好调整。
游戏宅老王 评论 (1)
这做法确实经典，不过说真的，想要煲出完美的“饭焦”（锅巴），光小火焖是不够的。关键在于米水比例和大米的选择，建议用丝苗米或者东北大米，提前浸泡1小时以上。另外，铺腊味的时机很重要，必须在水快干、米表面出现“鱼眼泡”的时候再放，这样底部才能形成金黄酥脆的锅巴。酱汁也别只放蒸鱼豉油，加一点点老抽上色和香油提香，味道层次会更丰富。