腊肠煲仔饭砂锅怎么做？

我喜欢粤菜尤其是煲仔饭，以前在广州工作了两年，学会了做煲仔饭。现在经常在家里做，想和大家分享一下经验。煲仔饭有很多品种，米饭是固定的主要区别在于菜品，有豉汁排骨饭、腊味煲、鸡腿饭、鳝鱼饭、卤肉饭等等。我最爱的是豉汁排骨饭，排骨剁小块冲净血水沥干，加盐、味精、鸡精、广东米酒、豆豉、蚝油、生抽、料油、水淀粉拌匀，再放葱段姜片入蒸锅大火蒸四十分钟。砂锅底部抹油盛入米饭放上排骨盖盖小火煲制，两分钟后打入一个生鸡蛋，转动砂锅使受热均匀，听到砂锅发出响声就可以了。吃的时候淋入蒸鱼豉油配点青菜拌匀，锅巴金黄口感香脆，真是不可多得的美食。