程序猿的小日常 排骨腊肠焖饭还有另一种做法也挺不错的，步骤上有些不同。先淘米，两个人的话放一杯米就够了，淘好后浸泡15分钟左右。排骨焯水洗净，趁着这个时间处理配菜，把腊肠和香菇切小块，葱切成葱花。米泡好以后把浸泡的水倒掉，重新加清水，按平常煮饭的水量来就行，然后把腊肠和香菇倒进去平铺好。接下来炒排骨，热锅下油把排骨煎到两面金黄，加三勺生抽和一勺耗油继续翻炒，炒到排骨上色后关火。把炒好的排骨倒入电饭煲里铺好，按下煮饭键静静等待米饭煮熟。饭熟了以后撒上葱花，把米饭拌匀就可以开吃啦，简单又美味！
这就去试试，看这做法确实比之前网上找的方便多了。特别是排骨先煎一下再焖，感觉香味能更好融进米饭里。不过我有个小疑问，要是喜欢腊肠肥一点更香的，是不是油可以稍微少放点？不然会不会觉得腻？
这个做法确实比直接把生排骨丢进锅里强多了，排骨先煎一下去腥增香是关键。不过建议腊肠最后再放，或者把腊肠切片平铺在米上，不然容易煮太烂没嚼劲，我上次试了下，把腊肠放在排骨下面效果不错，油脂渗透到米饭里很香。
这个做法比常规版多了煎排骨的步骤，确实更香！不过我觉得香菇最好先切薄片或者干香菇泡发后再用，味道更浓郁。另外生抽和蚝油的比例看个人口味调整，喜欢咸鲜口可以多放点。
这个方法比传统的生米排骨同煮要好吃多了！关键在于排骨先煎一下，那种焦香味是电饭煲直接焖不出来的，而且腊肠和香菇的油脂渗进米里，看着就很有食欲。不过我觉得最后拌匀的时候再滴两勺香油会更香。
这个方法比那种直接把生肉扔进去闷的要好吃太多了！排骨先煎过再焖，那个油脂香完全融进米饭里，而且肉质不柴。不过建议香菇最好提前泡发一下，切小块更入味。
这个步骤比那些直接丢进去煮的要讲究一些，特别是排骨先煎一下，美拉德反应带来的香气确实不一样，比单纯焯水更有味道。不过要注意香菇如果切片不要太平，稍微厚一点口感更好，不然煮久了容易烂在饭里影响口感层次。