做懒人米饭时青豆需要提前煮熟吗？电饭锅怎么知道饭煮熟了？
浅色流年 我个人觉得青豆最好还是焯一下水再煮比较好。因为豆类的食材都比较硬，如果家里有老人的话，牙口一般不太好，提前焯水处理一下会更容易煮烂。焯过水之后不管是继续煮还是炒，都更容易变软烂，老人吃起来也好消化。如果还要加肉块之类的，也得提前焯水或者炖着，差不多快好了再把青豆放进去，这样做出来肯定好吃又不硬，特别适合老人家吃。
浅色流年 评论 (3)
说得太对了，家里有老人的确实要注意！青豆虽然小，但生煮真的很难软烂，夹生了对牙齿很不友好。提前焯水不仅让口感更好，也能保留一点翠绿的颜色，卖相更佳。至于电饭锅判断熟没熟，其实靠的是底部的温度传感器：当水分蒸发完后，锅底温度会迅速升高超过100度，传感器检测到这个变化就会自动切断加热转为保温。这也就是为什么有时候饭还没完全软糯，锅就跳闸了，因为水干了。不过现在的智能电饭煲大多有微压或IH加热，控温更精准，偶尔也能煮出更Q弹的口感。总之，食材预处理还是很关键的，特别是给老人孩子做饭，多一步工序少一步风险。
确实，青豆直接煮容易夹生，尤其是冷冻青豆，外面软里面还是硬的。而且像回答里说的，家里有老人小孩的话，焯水能缩短烹饪时间，口感也更软糯，不用一直盯着电饭锅看。
我也觉得焯水好，不然青豆夹生真的很难吃，而且电饭锅是靠温度传感器检测的，水烧干后温度飙升才会跳闸，它可分不清是饭熟了还是水干了，全凭经验啊。