老饭骨手撕鸡怎么做

这回答有点太“凡尔赛”了吧？简单是简单，但老饭骨那种先卤后撕、皮脆肉嫩的精髓完全没提，直接撕出来的肯定柴。

说得太轻巧了，其实手撕鸡的精髓全在腌制和煮鸡的火候上，光会撕有啥用？要是鸡肉本身不入味或者煮老了，撕得再细也不好吃。

关键是放凉这个细节太重要了，热的时候撕容易碎，放凉了肉质才紧实有嚼劲，新手建议直接用手撕，口感比刀切的好太多。