老饭骨手撕鸡和黄焖鸡套饭怎么做？
一只野生大熊猫 黄焖鸡套饭要想好吃，关键得用对锅，必须用二十二号高压锅和砂锅，换别的锅味道就不对了。先把切好的鸡腿肉、泡发的香菇和姜片一起放进高压锅里，再把一百三十毫升的酱料和五百毫升水搅拌均匀，全部倒进高压锅里，和所有食材充分搅匀，然后盖上锅盖开火压制。压好之后转到砂锅里收收汁，浓稠的汤汁浇在米饭上，那味道绝了。
一只野生大熊猫 评论 (3)
高压锅压出来确实软烂入味，但总觉得少了点砂锅慢炖的香气。而且二十二号锅对普通家庭来说有点占地方，用普通砂锅多炖一会儿也能达到差不多效果，没必要非得执着于特定型号。
确实，高压锅压出来的鸡肉更入味，尤其是鸡腿肉那种软烂感是普通炖煮比不了的。不过说必须用22号锅是不是有点太绝对了？家里一般用6L左右的压力锅也完全没问题，关键是压的时间要够，让香菇的鲜味和鸡肉融合。最后那个砂锅收汁的步骤很关键，汤汁浓稠了拌饭才香，不然稀汤寡水的没灵魂。
砂锅收汁这一步确实点睛，高压锅做熟后汤汁稀，砂锅一炖更入味。不过咱一般家里哪有那么精确的“130毫升酱料”，凭感觉兑点老抽蚝油应该也行，别太迷信器具，家常做能下饭就是好菜。