腊味煲仔饭怎么做？
今天也要快乐鸭 煲仔饭其实源自广州，那边的人基本都会做这个饭，做法也很简单。先把米淘洗干净，切一些腊肉、香肠、青豆、胡萝卜丁，加点盐和油，撒到洗好的米上，再加水一起蒸熟就可以吃了。做煲仔饭先要选上等的米，浸泡几个小时，然后放到锅里煮，注意火候，最后放配料。吃煲仔饭也有讲究，先吃外围再吃中间，吃的时候每边各嚼十五下，慢慢品味。
今天也要快乐鸭 评论 (2)
这回答也太草率了吧？说“加点盐油蒸熟”就能吃，那是电饭煲懒人版，正宗广式煲仔饭的灵魂在于那个金黄酥脆的锅巴！必须用砂锅、生米现煮、全程控制火候，最后还要沿着锅边淋一圈油才能听到滋滋声。还有那个“每边嚼十五下”是认真的吗？吃东西还搞KPI？直接趁热拌匀开吃才是对腊味最大的尊重，别整那些花里胡哨的仪式感，锅巴焦香才是yyds。
这教程也太简陋了吧？连米水比例都不说，还“注意火候”，这怎么控制？还有那句“每边各嚼十五下”是认真的吗？吃饭是享受，不是做广播体操。真要讲究，不如先搞懂为什么选丝苗米，以及那个关键的金黄锅巴是怎么形成的，光讲步骤不讲原理，新手肯定翻车。