用电饭煲做咸味或辣味饭还有一个小妙招。先把大米洗净放进电饭煲里加适量水煮，大概二十分钟后打开盖子，用筷子搅动大米看看有没有破胸，就是米煮到发涨，米粒上出现三条裂纹就是最好的时机。把米掏出来沥干水分，加香辣酱搅拌均匀。再把拌好的米放回电饭煲里，加一点点水防止粘锅，或者在电饭煲底层刷一层油再放米，按煮饭键再煮十五分钟就可以了。这样做出来的米饭鲜香无比，不用菜都能吃几碗，想减肥的朋友可要慎用这个方法。
腊味煲仔饭怎么做？
调一个灵魂酱汁，碗里放少许盐和白糖，加两勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，再倒两勺水，搅拌均匀备用。等到砂锅里的饭快熟的时候，沿着锅边缘淋入花生油，这样做出来的锅巴酥脆好铲，还不容易粘锅。然后把切好的配菜整齐摆进砂锅里，淋上调好的酱汁，盖上盖子闷六到八分钟，最后摆上焯好的青菜，一锅香喷喷的腊味煲仔饭就完成了。
湖南风味的煲仔饭我特别喜欢，饭煲好之后，把炒好的菜铺上去，多留一点点汤汁，盖在上面再煲两分钟，让汤汁稍微渗入米饭里就行了。这样做的好处是可以给客人更多选择，大家想吃什么菜就加什么菜，味道也非常好。最好底下有一层薄薄的锅巴，又香又脆，整锅饭的口感层次一下子就上来了。
要做一份正宗的腊味煲仔饭，你需要准备这些食材：一杯大米、一根广式腊肠、少许花生油、两克盐和两克糖、两勺生抽、半勺蚝油、一勺料酒、适量清水、两根青菜、适量葱花、一些玉米青豆胡萝卜粒、两个鸡翅中，还有50克火腿肉。这些用料搭配起来，做出来的煲仔饭香气四溢，腊味十足。
大米先用冷水浸泡一个小时，这一步很关键，泡过的米煮出来粒粒分明，口感更好。两个鸡翅中用生抽和料酒腌制一小时，这样会更加入味。火腿肉和腊肠切成薄片，玉米青豆胡萝卜粒清洗干净后放在一旁备用，青菜焯水后捞出备用。这些准备工作做好了，后面做起来就顺手多了。
正宗的煲仔饭做法应该是新米和旧米按比例搭配，水也要掌握好分量。煮到八成熟的时候放入牛肉等食材，九成熟的时候放青菜，再打一个鸡蛋上去，美味的窝蛋牛肉饭就做好了。冬天吃煲仔饭特别适合，先在电饭煲里把饭煮好，砂锅里涂一层油，把饭倒进去，再把炒好的菜盖上去，用小火慢慢煮，底下的锅巴焦香可口。不过煮的时候一定要看着火候，别烧焦了就麻烦了。
用电饭煲在家就能做出好吃的煲仔饭，还能做出带锅巴的那种。先把大米浸泡六十分钟，然后倒入滤网滤干水分。把米放进洗净的电饭煲里，加适量水煮熟。煮好后把切好的腊肉、香肠、虾仁铺在米饭上，盖上盖子再焗五分钟。焗好后加两汤匙香辣酱、葱花、麻油和少许花生油，拌匀撒上香菜就可以了。这饭入味香浓，似辣非辣，老少皆宜。
煲仔饭其实源自广州，那边的人基本都会做这个饭，做法也很简单。先把米淘洗干净，切一些腊肉、香肠、青豆、胡萝卜丁，加点盐和油，撒到洗好的米上，再加水一起蒸熟就可以吃了。做煲仔饭先要选上等的米，浸泡几个小时，然后放到锅里煮，注意火候，最后放配料。吃煲仔饭也有讲究，先吃外围再吃中间，吃的时候每边各嚼十五下，慢慢品味。