茄子煲仔饭的做法：首先淘米，将米和适量水放进煲中，用大火烧开，等煲中水沸腾后转小火焖熟，一般需要20到30分钟，煮的过程中要经常查看米饭是否受热均匀，防止夹生或糊底，如果受热不均匀可以转动煲身使其均匀受热。等待米饭的过程中准备制作茄子，将茄子洗干净切成条状，再切一些蒜蓉和肉末。锅中放油，把蒜蓉和肉末爆香，放入茄子，加入适量生抽、少量盐、适量蚝油和糖，再加适量水盖上盖子焖煮7到8分钟左右，看到茄子变软就可以了。把做好的茄子放入快熟的米饭上，撒上葱花点缀。最后烧水加入适量盐和油，把菜心烫熟后铺在煲仔饭两边就可以上桌了。
芝士煲仔饭怎么做？
芝士焗土豆泥的做法：准备一个土豆，马苏里拉奶酪50到100克，洋葱20克，胡萝卜20克，肉末50克，青红椒若干用来点缀，黑胡椒1克，盐1克，黄油20克。土豆蒸熟后捣成泥，洋葱和胡萝卜切成碎末。锅中放入黄油融化，加入洋葱碎和胡萝卜碎炒香，再加入肉末翻炒至变色。将炒好的配料和土豆泥混合在一起，加入黑胡椒和盐调味，搅拌均匀。把混合好的土豆泥放入烤碗中，表面铺上一层马苏里拉奶酪碎，再点缀一些青红椒丁。放入预热好的烤箱，用180度烤10到15分钟，直到表面奶酪融化并呈现金黄色就可以了，这样做出来简单又好吃。
芝士煲仔饭（电饭锅版）的做法：首先准备食材，胡萝卜、土豆、洋葱、口蘑洗干净后切成丁，香肠和鸡胸肉解冻后也切成丁。热锅倒油，加入切好的胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁和鸡胸肉丁，翻炒大约3分钟，炒到鸡胸肉变成白色就可以了。电饭锅里加入米和水，按照正常蒸米饭的比例就行。在米饭上层依次铺上香肠片、口蘑，还有刚刚炒过的土豆、胡萝卜、洋葱和鸡胸肉，再加入3勺黑胡椒酱，尽量分布均匀一些。电饭锅选择煲仔饭模式，如果没有这个模式选蒸米饭模式也行，蒸煮30到40分钟。时间到了打开电饭煲，撒上芝士碎。这时候可以选用电饭锅的蛋糕模式，会有焗饭的感觉，没有蛋糕模式的话用其他煮饭模式也可以，保持15到20分钟。最后开盖，把所有材料搅拌均匀就可以开吃了。
传统煲仔饭（瓦锅版）的做法：先把米淘洗干净，浸泡1小时后把水分沥干。腊肠和腊肉洗干净后切成薄片备用。菜心放入盆中泡15分钟再清洗干净，锅里烧开水后加一点油，把菜心放进去过一下水就捞出来备用。用酱油、鸡精、油和糖调制成调味酱油备用。瓦锅里加一点油，放入泡好的米，加入适量清水，等瓦锅里的水烧干后转成小火。把腊肉和腊肠铺在米饭上面，再打入一个鸡蛋，盖好盖子用小火煮6分钟。关火后不要开盖，继续焖8分钟左右，然后打开盖子加入焯好的青菜，再把调好的酱油淋上去就可以了。自己在家做不仅干净卫生，而且实惠又简单，大家可以试试看。