腊味焖饭怎么做才好吃？腊味焖饭的配方有哪些？
月光下的诗人 做腊味焖饭需要的食材有：大米100克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，腊肠4根。先把洋葱、胡萝卜、土豆都切成小丁，腊肠也切成细丁备用。热锅冷油，依次放入洋葱、胡萝卜、土豆、豌豆和腊肠，稍微翻炒几分钟，加一小勺盐就可以了，盐不能放太多，因为腊肠本身就有咸味，后面煮出来的饭会特别有滋味。
月光下的诗人 评论 (3)
这个配方挺基础的，不过有个小细节建议注意：腊肠本身油脂丰富，煸炒的时候火别太大，把腊肠的香味和猪油析出来，再下蔬菜吸收油香，味道会更融合。另外，电饭煲煮饭时水量比平时略少一点，因为蔬菜会出水，这样焖出来的饭颗粒分明，不会烂糊。
这个配方看着挺简单，但有个关键点楼主没提：腊肠一定要先煎一下或者多炒会儿，把油脂逼出来，这样焖出来的饭才香。另外，米和水的比例很关键，因为蔬菜和腊肠都会出水，水要比平时煮饭稍微少一点点，不然容易烂糊。
这个配方有点太基础了，腊肠本身很咸，盐真的可以完全不放。建议加一点香菇丁或者广式腊鸭，鲜味会提升很多，出锅前淋点香油更香。