排骨鸡腿焖饭怎么做？
浅夏 排骨和鸡腿洗净焯水后，在锅里放油爆香葱姜蒜，放入肉类煸炒几分钟。加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精和十三香调味，炒至入味后，直接将锅里的肉和料汁倒入蒸米饭的锅中，正常蒸煮至饭熟，这道排骨鸡腿焖饭就完成了。
浅夏 评论 (1)
做法倒是简单，但有个关键点：排骨和鸡腿的熟成时间不同，直接混合蒸容易让鸡腿老而排骨柴。建议排骨先腌制或焯水去腥更彻底，或者把鸡腿肉切小块和排骨分开处理，最后收汁时再混合，味道会更有层次。
浅夏 排骨和鸡腿洗净焯水后，在锅里放油爆香葱姜蒜，放入肉类煸炒几分钟。加入冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精和十三香调味，炒至入味后，直接将锅里的肉和料汁倒入蒸米饭的锅中，正常蒸煮至饭熟，这道排骨鸡腿焖饭就完成了。
做法倒是简单，但有个关键点：排骨和鸡腿的熟成时间不同，直接混合蒸容易让鸡腿老而排骨柴。建议排骨先腌制或焯水去腥更彻底，或者把鸡腿肉切小块和排骨分开处理，最后收汁时再混合，味道会更有层次。