如何用普通电饭锅焖饭加水并制作蛋糕？
旅行达人王哥 用电饭锅做蛋糕其实不难，先准备好材料：鸡蛋5个、白糖75克、玉米油40克、纯牛奶40克、低筋面粉85克、柠檬汁3滴。第一步准备两个无水无油的大碗，把蛋黄和蛋清分离开，分离的时候要特别小心，蛋清里如果混入一点点蛋黄，就会导致后期蛋白打发失败，这一步非常关键。第二步在蛋黄中加入25克白糖、玉米油和纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，然后把低筋面粉过筛加入，一定要用筛子过筛防止结块，用Z字型的方式把面粉搅拌均匀，不要画圈搅拌。
旅行达人王哥 评论 (4)
楼主只给了蛋糕部分，题目里的“焖饭加水”完全没提啊？这属于答非所问吧。另外提醒一下，低筋面粉过筛后Z字搅拌确实能防止起筋，但最后蛋白霜和蛋黄糊混合时也要用翻拌手法，千万别画圈，不然消泡了蛋糕就发不起来，变成蛋饼了。
楼主提到的分离蛋清确实很关键，很多新手翻车都栽在这一步。不过只给了一半步骤，剩下的打发蛋白和混合面糊、上锅蒸/焖的具体时间和温度都没说全啊，这对电饭锅这种热源不稳定的设备来说简直是盲区。建议补充完整，不然很容易做成“蛋花汤”或者半生不熟的蛋糕，还是有点太敷衍了。
分离蛋清蛋黄确实是最容易翻车的一步，很多人就是因为碗里有水有油或者混入蛋黄，最后打发不出硬挺的蛋白霜，蛋糕就变成蛋花汤了。另外提醒一下，这个方子只说了蛋黄糊的部分，蛋白打发和翻拌的手法才是决定蛋糕松软程度的关键，新手一定要多练习。
分离蛋黄蛋清这一步确实是新手最容易翻车的地方，哪怕混入一丁点油或蛋黄都打不发。不过只给了蛋黄糊的做法，蛋白打发和翻拌的技巧才是关键吧？毕竟蛋糕蓬松全靠蛋白霜。