热烤鸭能用电饭煲无水焗吗？

这方法听着倒是省事，但我比较担心电饭煲的涂层耐高温和耐腐蚀能力，腌料里的盐分和酸性物质煮这么久，会不会加速涂层老化？另外，鸭子表皮如果不经过高温油炸或明火烘烤，很难达到真正烤鸭那种皮脆肉嫩的效果，大概率是“烤鸭味”的焖鸭，口感会偏湿润软烂。如果是为了省事吃个鲜，可以试试，但别对脆皮抱太大希望。

电饭锅跳闸的时候千万别急着开盖，焖个五分钟风味更好。不过翻面确实是个技术活，用筷子容易散，建议垫层蒸笼布或者锡纸。

这种做法其实挺靠谱的，很多懒人食谱都这么教。不过有个小细节要注意，鸭子皮下的油脂受热会大量渗出，如果锅底没有铺葱段或姜片垫底，最后底下一层全是油，吃的时候有点腻。建议翻面的时候顺便把多余的油撇出来，口感会清爽很多。

这做法倒是省事，不过鸭皮估计会软塌塌的，没有那种脆皮烧鸭的质感。而且电饭锅焖久了水分收不干，出来可能全是汤，建议最后开盖大火收一下汁，不然口感发腻。

电饭锅无水焗确实省事，但热鸭皮肯定不脆，顶多算个卤鸭口感。要想皮脆还得空气炸锅或者烤箱，电饭锅主要靠蒸汽焖熟的，别指望能做出烤鸭的焦香感。

这种做法其实有点浪费电饭煲，而且容易让鸭皮变得软塌塌的，失去脆感。不如试试空气炸锅或者烤箱，皮更脆。