如何用电饭煲制作奥尔良烤乳鸽
不将就 把几根葱打成结，用葱结给鸽子全身按摩揉搓，腌制半小时入味，电饭煲底部先铺一层姜片，上面再铺剩余的小葱，鸽子皮朝下放在葱上，把剩下的腌汁倒进去。
不将就 评论 (1)
这种做法其实挺聪明的，利用电饭煲的密封性和恒温功能，能把鸽肉逼出更多油脂，形成类似烤的效果。不过只靠葱结按摩和半小时腌制，对于奥尔良这种风味较重的腌料来说，时间可能稍短，建议延长到2小时以上入味更透。另外，皮朝下是为了让油脂渗入底部葱姜，但最后翻面煎一下皮会更脆。
不将就 把几根葱打成结，用葱结给鸽子全身按摩揉搓，腌制半小时入味，电饭煲底部先铺一层姜片，上面再铺剩余的小葱，鸽子皮朝下放在葱上，把剩下的腌汁倒进去。
这种做法其实挺聪明的，利用电饭煲的密封性和恒温功能，能把鸽肉逼出更多油脂，形成类似烤的效果。不过只靠葱结按摩和半小时腌制，对于奥尔良这种风味较重的腌料来说，时间可能稍短，建议延长到2小时以上入味更透。另外，皮朝下是为了让油脂渗入底部葱姜，但最后翻面煎一下皮会更脆。