如何用电饭煲做蛋糕？
可乐加冰走起 然后处理蛋清，这是蛋糕蓬松的关键。在蛋清里滴几滴柠檬汁或橙汁去腥，如果没有这些，滴几滴白醋也可以。接着加入60克白糖，用打蛋器或者筷子疯狂打发，直到提起打蛋器奶油不会掉下来，呈现硬性发泡状态。
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蛋清打发真的是个技术活，很多人失败就是因为这里没到位。柠檬汁除了去腥还能稳定蛋白，用白醋也行，但效果略差一点点。打发到硬性发泡很重要，提起打蛋器有个直立的小尖角才算好，不然蛋糕容易塌。
打发这一步确实是灵魂，很多人做出来像发糕就是因为没达到硬性发泡。不过对于没有厨师机的人来说，用筷子手动打发真的累手又费腰，我上次试了半小时胳膊都酸了，最后勉强算过关，但成品确实比较扎实。建议要么买个小电动打蛋器，要么直接放弃自制，毕竟工具决定上限。