电子锅的内胆要提前抹上一层额外的奶油，这步很重要，主要是为了防止蛋糕烤好后粘在锅底，方便脱模。如果不抹油，蛋糕底部可能会粘得很牢，取出来的时候容易碎。
如何用电饭煲做蛋糕？
将混合好的面糊倒入抹好油的电子锅内胆，轻轻敲击几下排出大气泡。然后用筷子在面糊里交叉画“8”字，这样可以消除残留的小气泡，让蛋糕组织更细腻。
将蛋黄弄破时要处理好，确保蛋清无蛋黄残留，器具需干爽。蛋黄碗中加2勺白糖、5勺面粉、6勺牛奶、多半勺色拉油和一点点盐突出甜味，搅拌均匀。蛋清打散至完全泡沫放一勺糖，继续加快搅拌，十分钟后放一勺糖再搅拌，直到筷子能挑起块状。将蛋清分两次倒入蛋黄碗，前后慢慢翻动均匀，不可顺时针搅拌。
首先准备主料低筋面粉170克、鸡蛋4个和砂糖140克，辅料只需色拉油40毫升。第一步是将色拉油、砂糖和低筋面粉准备好，然后把低筋面粉进行过一次筛，这样做出来的蛋糕口感会更细腻。
电饭煲使用前有个小技巧，先预热并在内胆刷油，第一次煮完后用毛巾堵住出气口，再重新煮20分钟。这样做出来的蛋糕口感更好，不容易塌陷，步骤虽然多但很有效。
打蛋容器必须洗净擦干无水无油，蛋黄蛋清分离时蛋清绝不能混入蛋黄。蛋清中加少许盐和一勺糖，用打蛋器顺一个方向不停打发，至奶油状时再加一勺糖，打至筷子能立起、倒扣不掉。另取容器将4大勺面粉、4勺白糖、12勺牛奶及4个蛋黄搅匀，分两次加入蛋白糊，上下搅动不可打圈。电饭煲预热烘干后倒油，倒入面浆盖盖煮饭，跳闸后用毛巾堵出气口焖20分钟，再按煮饭键跳闸后焖20分钟，倒扣装盘即可。
20分钟后，一个香喷喷的电饭煲蛋糕就出炉了。这里要注意两个关键点：一是打蛋清的碗必须绝对干净，不能有水或油，否则蛋清打不发；二是电饭煲一定要刷油预热，防止蛋糕粘锅底，这样脱模才完整。
制作蛋黄糊时，把5个蛋黄和1个全蛋加糖打匀，然后加入植物油和百香果原汁。每加一种材料都要搅拌均匀后再加下一种，最后加入过筛的低粉，动作要轻快，避免面糊起筋。
最近疫情在家闲着没事，正好可以趁机练练厨艺，分享一个超简单的电饭煲蛋糕做法，不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕，食材只需要鸡蛋5颗、牛奶40克、低筋面粉100克、白糖100克以及玉米油40克，材料都是家里常备的。
最后将做好的蛋糕取出来，倒扣在钢丝架上晾凉，然后装盘即可享用。整个过程步骤清晰，只要严格按照比例和操作来，在家也能做出美味的电饭煲蛋糕。
接下来处理鸡蛋，把鸡蛋磕入干净无水的盘中搅匀，然后放入砂糖。使用打蛋器快速搅打大约5分钟，直到蛋糊体积膨胀至原来的5倍大，这一步是蛋糕蓬松的关键。
判断蛋糕是否烤好很简单，电子锅发出提示音或煮满1小时后，用筷子插入蛋糕中心。如果拔出来的筷子上没有粘附带面糊，说明蛋糕已经完全熟透了，可以出锅享用。
将拌好的面糊倒入电饭锅中，轻轻震两下锅体把里面的气泡震出来，这样成品内部组织会更均匀。最后可以在表面撒上一些黑芝麻增加香气和颜值。
很多人用电饭煲做蛋糕失败，主要是因为蛋白处理没到位。一定要把蛋白和蛋黄彻底分离，而且蛋白打发程度很关键，必须打发到能牢牢粘在打蛋器上不掉下来的状态，这样蛋糕才蓬松。
然后处理蛋清，这是蛋糕蓬松的关键。在蛋清里滴几滴柠檬汁或橙汁去腥，如果没有这些，滴几滴白醋也可以。接着加入60克白糖，用打蛋器或者筷子疯狂打发，直到提起打蛋器奶油不会掉下来，呈现硬性发泡状态。
蛋糊打好后，倒入之前过筛好的低筋面粉，快速拌匀让粉和蛋糊融合。接着倒入色拉油继续快速拌匀，确保没有干粉和油块，混合均匀后准备烘烤。
准备食材时要细心，比如用5个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开，蛋白记得先放冰箱冷藏。所有材料都要提前称好，面粉类一定要过筛，这样混合起来更均匀，不容易结块。
从冰箱取出蛋白后，先用电动打蛋器低速打出泡沫，加一点点盐去腥，再转高速。分两三次加入糖，一直打到蛋白霜呈现有弯钩的湿性发泡状态，这个状态最适合做蛋糕。
然后把混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，用橡皮刮刀沿着锅边轻轻翻转切拌，直到均匀。切记不要过度搅拌，否则蛋白霜会消泡，蛋糕就发不起来了，手法要轻柔。
接通电源，选择煮饭键进行蒸煮，大约需要40分钟。当电饭煲跳闸后不要马上打开，继续焖5分钟再出锅，这样能防止蛋糕塌陷。
内锅放入电子锅，按下炊饭键。如果用的是糙米选项，可以煮更久，不会半小时就结束。如果普通煮饭键跳了但蛋糕没熟，等机器冷却后再按一次，总共煮1小时比较稳妥。
电饭锅内胆底部薄薄擦一层玉米油防粘，将蛋糕糊从高处倒入内胆，轻轻震几下排出气泡。放入饭锅槽，选择“万能炖”功能设定40分钟，或普通电饭锅选择煮饭功能。烤制完成后取出倒扣，放凉后切块。注意鸡蛋约4个重255克，若用土鸡蛋需5个，不沾锅可不刷油，做出来的蛋糕口感类似鸡蛋糕或乳酪，因无泡打粉所以不如烤箱蓬松。
首先处理蛋黄部分，把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清单独放一个干净的碗里。在蛋黄碗里加入40克白糖、40克牛奶和40克玉米油，用筷子充分搅拌均匀，让糖融化，油乳融合。
准备5个鸡蛋、60克低筋面粉、半个柠檬、50克黄油、30克白糖和50ml牛奶。先将鸡蛋磕破分离蛋清蛋黄，蛋清中挤入少许柠檬汁并加入10克白糖打发。起泡时分两次加入剩余20克白糖，打发至能立住筷子。蛋黄中加入过筛面粉、30ml牛奶和融化黄油拌匀，再加20ml牛奶。将蛋黄糊与蛋白霜混合，倒入刷油的电饭锅，按煮饭键蒸熟。
分离蛋液，蛋黄内加白糖搅拌，倒入食用油和牛奶继续搅拌，加入面粉搅至糊状。用打蛋器搅拌蛋清，加适量白糖打发。将打好的蛋黄糊加入蛋清中继续搅拌，在锅和锅壁涂食用油，倒入蛋糊煮饭，然后保温20分钟即可。准备面粉5勺、鸡蛋4个、牛奶6勺、糖4勺、少许盐和适量色拉油。
接下来是混合面糊，先舀出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。这一步是为了让两种面糊质地接近，方便后续混合，避免直接混合导致蛋白消泡。
将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄面糊中，用筷子轻轻翻拌均匀，注意不要画圈搅拌以免消泡，直到混合成均匀无颗粒的面糊。最后给电饭煲内胆刷一层食用油预热，倒入面糊，按下煮饭键煮20分钟左右即可。
第一步称量好食材，将蛋清蛋黄分离放入无水无油的容器中，蛋清盖保鲜膜备用。将牛奶和玉米油混合，过筛筛入低筋面粉，混合均匀后加入蛋黄搅拌成细腻蛋黄糊。蛋清用打蛋器3挡打至乳白色液态，一次性加入白砂糖，继续打发至提起打蛋头呈直立小尖。取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白中翻拌至细腻。
电饭锅先预热3分钟，倒入混合好的蛋糊，把锅稍微敦两下防止底部有气泡。按煮饭键，等自动结束后不开盖，自动保温20分钟。开盖用牙签扎一下，若有面带出则再按煮饭键等待自动结束，蛋糕就做好了。整个过程要注意翻拌手法轻柔，避免消泡，确保蛋糕蓬松口感。
首先准备6个鸡蛋，将蛋清和蛋黄仔细分离。蛋黄中加入50克牛奶、40克玉米油、适量砂糖桔汁水以及90克面粉，搅拌均匀成糊状。接着用打蛋器打发蛋清，分两次加入60克白砂糖，打发至出现硬性发泡有形状。取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白中搅匀，倒入刷好油的电饭煲内胆，震出气泡后按蛋糕键煮40分钟，最后保温30分钟即可出锅。
接着加入100克低筋面粉，继续搅拌直到变成细腻、没有颗粒感的面糊。如果条件允许，最好把面糊过滤一遍，这样蒸出来的蛋糕口感会更加细腻顺滑，不会有粗糙的感觉。