如何用电饭煲做蛋糕？
佛祖保佑我上岸 准备食材时要细心，比如用5个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开，蛋白记得先放冰箱冷藏。所有材料都要提前称好，面粉类一定要过筛，这样混合起来更均匀，不容易结块。
佛祖保佑我上岸 评论 (3)
其实有个关键步你没说，蛋白打发才是灵魂啊！光冷藏没用，得加糖打发到硬性发泡，不然做出来的就是蛋饼。不过分蛋确实是个好习惯，避免蛋黄混进去影响蓬松度。
确实，过筛这一步很容易被忽略，但真的是决定蛋糕是否细腻的关键。蛋白冷藏能让打发更稳定，新手建议严格按步骤来，别省称重的麻烦。
过筛这步确实不能省，不然面粉结块蒸出来口感大打折扣。不过冷藏蛋白主要是为了稳定，夏天室温高的时候这一步很关键。