如何用电饭煲做蛋糕？

画圈搅拌确实是大忌，容易消泡导致蛋糕发不起来。刷油防粘这一步也很关键，不然出锅容易破皮，成功率高了不少。

说真的，电饭煲蛋糕最大的坑就是底部容易焦或者夹生，光看步骤不够，还得看火候。20分钟对大多数电饭煲来说太笼统了，有的锅功率大15分钟就糊了，有的慢炖锅得40分钟。建议第一次做先观察，跳闸后焖10分钟再开盖，不然一开盖就塌缩。

其实电饭煲做蛋糕最大的难点不在最后这一步，而在前面的蛋白打发。很多人失败就是因为蛋白没打好或者翻拌手法不对导致消泡，最后变成蛋花汤。另外，不同品牌的电饭煲功率差异很大，20分钟不一定够，建议用牙签插入测试，没粘出来才算熟。

步骤是对的，但那个“画圈搅拌”真的是大忌，手残党容易翻车变成蛋花汤。还有预热内胆这个细节很多人忽略，倒进去的时候如果内胆太凉，底很容易糊，建议先刷油空烤几分钟再倒面糊。

蛋白消泡是失败主因，翻拌手法得耐心点。另外不同电饭煲功率差异大，20分钟仅供参考，建议最后几分钟多观察，避免夹生或糊底。

这个步骤太简略了，没提蛋黄和蛋白怎么分离，也没说糖和油的比例。新手很容易搞砸，建议还是用专门的烤箱或蛋糕机更靠谱，电饭煲做出来的口感通常比较扎实，不如烤箱蓬松。