如何用电饭煲做蛋糕？
暮雪千峰 很多人用电饭煲做蛋糕失败，主要是因为蛋白处理没到位。一定要把蛋白和蛋黄彻底分离，而且蛋白打发程度很关键，必须打发到能牢牢粘在打蛋器上不掉下来的状态，这样蛋糕才蓬松。
暮雪千峰 评论 (2)
真的是这样！我上次就是蛋白没打发到位，做完跟发糕似的硬邦邦。看来关键在于那层蛋白霜，必须打起尖角才行，不然真的会翻车。
确实，分离不干净或者打发不够是翻车主因。很多人以为就是随便搅搅，其实那个硬性发泡的状态得靠经验和手感，不然做出来的蛋糕跟发糕似的，口感差别很大。
暮雪千峰 很多人用电饭煲做蛋糕失败，主要是因为蛋白处理没到位。一定要把蛋白和蛋黄彻底分离，而且蛋白打发程度很关键，必须打发到能牢牢粘在打蛋器上不掉下来的状态，这样蛋糕才蓬松。
真的是这样！我上次就是蛋白没打发到位，做完跟发糕似的硬邦邦。看来关键在于那层蛋白霜，必须打起尖角才行，不然真的会翻车。
确实，分离不干净或者打发不够是翻车主因。很多人以为就是随便搅搅，其实那个硬性发泡的状态得靠经验和手感，不然做出来的蛋糕跟发糕似的，口感差别很大。