如何用电饭煲做蛋糕？
编号89757 打蛋容器必须洗净擦干无水无油，蛋黄蛋清分离时蛋清绝不能混入蛋黄。蛋清中加少许盐和一勺糖，用打蛋器顺一个方向不停打发，至奶油状时再加一勺糖，打至筷子能立起、倒扣不掉。另取容器将4大勺面粉、4勺白糖、12勺牛奶及4个蛋黄搅匀，分两次加入蛋白糊，上下搅动不可打圈。电饭煲预热烘干后倒油，倒入面浆盖盖煮饭，跳闸后用毛巾堵出气口焖20分钟，再按煮饭键跳闸后焖20分钟，倒扣装盘即可。
编号89757 评论 (3)
步骤挺详细的，但有个关键点容易被忽略：蛋清必须绝对无油无水，哪怕混入一点蛋黄都打发不起来，很多人失败就是栽在这步。另外，面粉最好过筛一下，避免结块影响口感。
步骤倒是挺详细，但我觉得关键点在于蛋白打发的状态，很多人失败就是因为没打到硬性发泡或者消泡了。另外，电饭煲跳闸后的焖制时间很关键，一定要够，不然里面会夹生。新手建议第一次少做点试试手感，别贪多。
这配方量也太迷了，4大勺面粉配4勺糖，甜度还没出来，蛋糕体估计塌得没法看。关键步骤里“上下搅动”这个描述太模糊，手抖一下打圈了就起筋了，电饭煲版本来就容易死，还是建议用烤箱或者空气炸锅，成功率高多了。