如何用电饭煲做蛋糕？
人间不值得⁉️ 首先准备6个鸡蛋，将蛋清和蛋黄仔细分离。蛋黄中加入50克牛奶、40克玉米油、适量砂糖桔汁水以及90克面粉，搅拌均匀成糊状。接着用打蛋器打发蛋清，分两次加入60克白砂糖，打发至出现硬性发泡有形状。取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白中搅匀，倒入刷好油的电饭煲内胆，震出气泡后按蛋糕键煮40分钟，最后保温30分钟即可出锅。
人间不值得⁉️ 评论 (2)
这个配方看着挺详细，但有个关键点很多人容易忽略：蛋清打发真的需要非常干净无油无水，不然很难立起来。还有，不同电饭煲功率差异很大，40分钟未必够，建议用牙签戳一下看看粘不粘，别光看时间，不然容易做成“大蛋饼”。
说实话，这个配方看起来有点太“讲究”了，加砂糖桔汁水是个什么操作？正常做蛋糕加橙汁提味是可以，但直接加汁水容易破坏面糊的乳化状态，导致蛋糕塌陷或者口感发粘。其实用普通牛奶+几滴柠檬汁去腥就足够了。另外，电饭煲做蛋糕最大的痛点不是步骤多，而是火候不好控制，很容易夹生或者底部焦糊。如果不想买打蛋器，手动打发蛋清真的是体力活，很多人就是在这里放弃的。建议第一次做还是用烤箱或者专门的蛋糕模具，成功率会高很多，电饭煲更适合练手或者应急，别对卖相要求太高。