如何用懒人电饭煲做蛋糕？

首先需要准备两个干净的无水无油的碗，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到不同的容器中。

接下来在蛋黄碗里依次倒入玉米油、牛奶和40克细砂糖，用搅拌器来回搅匀直到完全融合。

低筋面粉要过筛到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌，注意动作要轻避免面粉结块。

剩下的40克糖要分三次加入蛋清中，用电动打蛋器持续打发，直到提起打蛋器呈现直立的小尖尖状态。

将蛋黄糊分三次倒入打发的蛋白里，用翻拌手法混合均匀后倒进电饭锅内胆，记得提前抹点油防粘。

放入电饭锅前要轻轻震动几下排出大气泡，按下煮饭键重复三次完整程序，用牙签插入不粘即可出锅。

刚出炉的蛋糕需要倒扣放凉后再切块，这样切出来的形状会更平整好看。

分离蛋清时要注意容器必须完全无油无水，否则会影响后续的打发效果。

蛋黄糊里可以加入50克甜牛奶和50克食用油，与90克低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒的糊状。

如果家里没有打蛋器，可以用剪开的矿泉水瓶自制简易打蛋器，底部剪成细条向外翻折就能使用。

蛋清里滴几滴柠檬汁能稳定蛋白霜，分三次加糖每次20克，搅拌到呈现绵密泡沫状的蛋白糊。

混合蛋黄糊和蛋白糊时要采用J字形翻拌手法，先取部分蛋白霜与蛋黄糊混合再倒回剩余蛋白霜中。

电饭煲内壁提前刷油防粘，倒入蛋糕糊后震出气泡，常规煮饭模式大约需要40分钟完成烘烤。