如何用电饭煲制作酸奶？
炸毛小橘猫 将电饭煲的功能键调到煮粥模式，然后按键选择保温功能。加热一小时后断电，但不要打开盖子，继续利用余温捂3到4个小时。观察酸奶的状态，如果变得浓稠就可以取出，如果不满意可以再捂1到2小时。最后加入白糖搅拌均匀，盖严盖子放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来即可。
炸毛小橘猫 评论 (3)
这个方法确实省事，不过有个关键点很多人容易忽略：发酵前的保温杯或容器必须彻底杀菌，不然容易变质。另外，电饭煲的温控逻辑各家不一样，有的余温偏高容易把菌烫死，建议第一次做时缩短时间，多观察，别完全照搬这个3-4小时，根据自家设备情况灵活调整成功率更高。
电饭煲煮粥模式温度通常偏高，容易让酸奶发酵过度变酸或者导致乳清析出，成功率其实不如用酸奶机或烤箱发酵档稳定。如果实在要用，建议选有“低温烹饪”或“酸奶”专用功能的型号，普通老式电饭煲很难控制那个恰到好处的40度左右恒温，新手很容易翻车。
这个方法确实比用酸奶机省事，不过要注意两点：一是电饭煲内胆一定要彻底清洁并消毒，不然容易杂菌污染；二是不同品牌电饭煲的“保温”温度差异很大，有的太热酸奶会酸，有的太凉发酵不起来，第一次做建议缩短时间多观察，别盲目等4小时。