如何用小米电饭煲炖排骨？

这种做法其实更接近“小米排骨饭”而不是传统的炖排骨，因为全程没有经过长时间的小火慢炖，排骨的口感会偏硬一些，不够软烂。不过胜在方便入味，适合赶时间的时候吃，但建议排骨焯水后再腌制去腥效果更好。

这做法有点意思，先腌后煮确实更入味。不过直接生米和排骨一起煮，米会不会煮烂糊？建议排骨先焯水去腥，米饭和水比例也要控制好，不然容易夹生或过软。

这个步骤感觉有点反直觉啊？通常炖排骨都是先焯水去腥再炖，直接生米生肉一起煮，米粒会不会容易夹生或者糊底？而且排骨不焯水直接腌制，那股血水味能去得干净吗？建议还是先炒一下或者焯水后再放电饭煲比较稳妥。

这个方法看着简单，但有个关键点没提：排骨腌制前最好先焯水去腥，否则直接拌调料闷煮，汤底容易有杂味。另外小米和排骨一起煮，小米容易糊底，建议水开后转小火，或者把排骨先煎一下再放米，口感会更香。

这个方法感觉有点反直觉啊，通常排骨不是应该先焯水去腥再炖吗？直接生排骨和水米一起煮，那个血腥味会不会散不掉？而且小米本来就吸油，排骨里的脂肪渗出来会不会让饭太腻？除非是用那种特别新鲜、处理得很干净的肋排，不然我有点担心味道。