沙窝煲仔饭的做法是什么？
月光下打盹 说起煲仔饭，这可是广东的第一大特色美食。当年周星驰一部食神，不知道牵动了多少人的味蕾，我们80后这一代的街边中饭晚饭，都是一锅锅沙煲的煲仔饭，说起来都特别回味。今天分享一下家庭版的简单做法，在家也能常常做。需要的食材有：米1杯、油菜2颗、广式腊肠1根、腊肠1根、鸡蛋1个、油1勺、糖1小勺、生抽1勺、冷水1勺、老抽半勺、蚝油1勺，再准备少许葱花。
月光下打盹 评论 (4)
看着确实挺有食欲的，特别是那个腊肠煲仔饭，简直是我的最爱！不过家庭做的话，想要有那种锅巴真的有点难，火候不太好掌握，不然容易糊或者不脆。
味道看着真不错，很有食欲！不过说真的，家庭版很难做出砂锅那种锅巴焦香的感觉，关键还是火候和砂锅的温度控制。建议米饭提前浸泡半小时，水米比例1:1.2比较合适，全程小火慢煲再焖几分钟，这样米才香。另外腊肠建议切薄片铺底，油脂渗入米饭会更绝，鸡蛋一定要后放，不然容易老。
作为广东人必须说句公道话，正宗煲仔饭灵魂在于那个焦香的锅巴！你这配方里腊肠写了两遍，应该是笔误吧？不过家庭版嘛，有锅巴就赢了一半，剩下的可以靠酱汁调味弥补。
看着这食材清单，口水都要流下来了。不过有个小疑问，清单里写了“广式腊肠1根”又写了“腊肠1根”，这是不是重复了？还是说想搭配两种不同风味的腊味？另外，家庭版做煲仔饭最关键的就是火候和米的选择，普通大米可能很难煮出那层金黄酥脆的锅巴，建议试试丝苗米，效果会好很多。