平凡也精彩 用烤箱也能做煲仔饭，味道一样香。先预热烤箱到180度，土锅里加水，水要比平时电饭煲煮米饭多一点，放进烤箱上下管180度烤30分钟。等米饭基本熟了，把切好的皇上皇腊肠和腊肉片铺上去，调成上下管120度再烤20分钟。利用这个时间用开水烫一下秋葵或者芦笋。烤好后打开盖子，把烫好的蔬菜摆进去，盖好盖子静置三分钟。关键一步是做酱汁：蒸鱼豉油和水的比例6比4，加少量白糖，放在锅里加热到沸腾，注意小土锅加热后不能马上加凉水。最后把酱汁浇在煲仔饭上，撒上葱花就完成了。
这方法确实省事，不用看火。不过有个小细节提醒一下，最后那个酱汁加热的时候，土锅如果刚拿出来特别烫，千万别直接淋冷水或者冰凉的酱汁，不然容易炸裂，安全第一。另外腊肠腊肉本身有咸味，酱汁里的盐可以省略，不然会太咸。
这方子挺有生活气息，不过说“味道一样香”可能有点夸张了。烤箱做煲仔饭最头疼的就是很难煎出那层金黄酥脆的锅巴，因为上下管加热的方式和明火砂锅不同，水汽散失也不够快。建议想追求锅巴的朋友，最后几分钟可以把上火调高或者移到中层单独烤一会儿。另外，蒸鱼豉油加热前最好兑点香油，提味效果比单用酱油好很多。
这个烤箱版思路挺巧妙，把腊味和米饭分层烤确实能逼出油脂香气。不过180度烤30分钟对于小土锅来说火力是不是太大了？我担心水干得快米饭会焦底，建议中途多观察下水量。另外酱汁那步，蒸鱼豉油偏咸，光靠一点白糖可能压不住腊肠的咸味，或许可以加点生抽提鲜再勾个薄芡，口感会更挂汁。