苏泊尔电饭煲怎么使用？4升电饭煲能煮多少斤米？
云朵软糯 用电饭煲做蛋糕容易塌？主要是热胀冷缩的问题。电饭锅里热气支撑着蛋糕体，一开盖热气跑掉，支撑力不足就塌了。有人开玩笑说把电饭锅倒扣过来防止塌陷，但这不现实。另外，很多电饭煲做蛋糕的配方其实不太靠谱，和专业烤箱的做法差别很大。打发蛋白的时间、原料质量、操作手法都会影响结果。家里做图个干净和乐趣，但成本不低。想成功的话，建议多打发一会儿蛋白，可能会好一些。
云朵软糯 评论 (2)
这回答有点避重就轻啊。电饭煲做蛋糕塌了，90%是因为蛋白没打发到位或者消泡了，跟热胀冷缩关系真没那么大。别听那些玄学说法，老老实实看配方和手法才是正道。
其实热胀冷缩只是表象，核心是蛋白消泡和面糊结构支撑力不够。开盖瞬间温差大导致塌陷很正常，别指望倒扣能解决。配方确实很重要，家庭做法和商用差别太大，多打发一会儿蛋白是个笨办法但确实有效，毕竟稳定泡沫才是关键。