土豆豆角焖饭与老饭骨土豆炖鸡块怎么做？

老饭骨土豆炖鸡块的做法是这样的，原料准备鸡腿六个剁块、土豆两个切块、香菇三个切块、青椒一个，还有葱姜蒜和调料。鸡块先加淀粉料酒姜片腌制十分钟，然后焯水煮五分钟撇掉浮沫捞出控干。这步是我个人总结的经验——把焯好的鸡块放炒锅里不放油干炒一下，把水分蒸发掉，这样后面炒的时候油不会噼里啪啦乱溅，安全很多。热锅凉油放冰糖炒糖色，不停搅拌到冰糖融化变成棕色冒小泡，火候很关键不能太大。糖色炒好加酱油，放土豆香菇翻炒，加盐生抽，倒开水没过所有材料，盖盖子中小火焖到水快收干时加青椒，再炒两三分钟加鸡精就完成了。