为什么电饭锅做的蛋糕会湿乎乎的
北岛冷茶 还有就是要确认具体的蛋糕种类和步骤，蛋清打发到有明显阻力是基本要求，但不同品种的具体状态和操作流程可能有所不同，明确是做戚风还是其他类型，步骤是否完全按照标准执行也很关键。
北岛冷茶 评论 (1)
确实，很多新手容易忽略这点，以为打发到位就是硬挺，其实不同面粉吸水性不同，状态判断还得看具体配方。尤其是戚风，宁湿勿干是原则，但要是真湿乎乎像发糕，大概率是消泡或者没烤透，光看步骤不够，还得看手感。
北岛冷茶 还有就是要确认具体的蛋糕种类和步骤，蛋清打发到有明显阻力是基本要求，但不同品种的具体状态和操作流程可能有所不同，明确是做戚风还是其他类型，步骤是否完全按照标准执行也很关键。
确实，很多新手容易忽略这点，以为打发到位就是硬挺，其实不同面粉吸水性不同，状态判断还得看具体配方。尤其是戚风，宁湿勿干是原则，但要是真湿乎乎像发糕，大概率是消泡或者没烤透，光看步骤不够，还得看手感。