接下来要检查蛋白打发的状态，做戚风蛋糕的话，蛋白霜必须打发到位，理想的状态是提起打蛋器能看到直立的小尖角，建议最好在网上找对比图来确认自己的状态是否正确。
为什么电饭锅做的蛋糕会湿乎乎的
关于添加剂的使用，需要明确蛋糕烘焙通常不需要放酵母粉，如果没有特殊需求，泡打粉也是可以省略的，只要蛋白打发到位，蛋糕也能蓬松。
还有就是要确认具体的蛋糕种类和步骤，蛋清打发到有明显阻力是基本要求，但不同品种的具体状态和操作流程可能有所不同，明确是做戚风还是其他类型，步骤是否完全按照标准执行也很关键。
如果蛋糕有一股明显的腥味，那问题很可能出在鸡蛋本身的质量上，或者鸡蛋不够新鲜。另外，烘焙非常讲究称量的精确性，比如‘四调羹’这种模糊的描述需要转化为具体的克数。
首先可以排查一下是不是蛋糕没烤熟，最直观的方法就是拿一根干净的牙签插进蛋糕中心，拔出来后观察牙签上是否带有湿黏的面糊残留，如果有的话说明确实没烤透。
然后回顾一下其他原料的比例，特别是液体部分，检查是否不小心多加了水或者其他液体，水分过多是导致蛋糕内部湿乎乎、发黏的常见原因之一。