用电饭锅做蛋糕为什么会有实心层

除了外部操作的原因，打发蛋糕液的过程也至关重要。如果你在搅拌时没有将蛋液充分打发，空气没有充分混入，蛋糕浆体就缺乏支撑结构。这样做出来的蛋糕，特别是底部，很容易因为密度过大而形成实心的硬块。

另外，还要留意锅盖内侧凝结的水滴。当锅盖内部产生蒸馏水时，这些滚烫的水珠滴落在蛋糕表面，会直接将那一层烫熟，形成硬皮或实心层，破坏蛋糕整体细腻的质感。

如果你采用的是蒸的方式来制作蛋糕，那么控制电饭锅内的水量是非常关键的。水千万不要加得太满，因为一旦水开始沸腾，溢出的水很容易漫过放置蛋糕的蒸格，导致蛋糕底部受热不均或者被水泡坏，从而影响成品的松软度。