用电饭锅做蛋糕，蛋糕上为什么都是孔？

用电饭锅做蛋糕其实是一种比较非主流的做法。在制作过程中，堵住气孔的主要目的是为了维持锅内气压的相对稳定，这对于蛋糕的成型至关重要。

当锅内气压保持平稳时，蛋糕内部的组织才能顺利处于糊化状态，而不会过早定型。如果此时不堵住气孔，一旦锅内气体泄漏，蛋糕内部的气泡也会随之跑掉，最终导致蛋糕缩塌，无法保持蓬松的结构。