为什么我做的电饭锅蛋糕会失败？

搅拌手法也是关键。在处理蛋黄液以及把它和蛋清混合的时候，如果用力过猛或者搅拌时间过长，好不容易打发的蛋清就会消泡，做出来的蛋糕口感像发糕一样扎实。