为什么家庭版电饭锅做的蛋糕像发糕

面粉多了确实会让蛋糕发硬，但淡奶油那个法子我没试过，通常我觉得是鸡蛋打发或者泡打粉的问题？不过既然你试过了有效，那也是个偏方，哈哈。

说面粉多导致像发糕有点牵强吧？我每次严格按照配方都没问题，主要是打发不够或者没翻拌均匀导致的消泡，加淡奶油那是额外步骤，不能解决根本问题。

感觉楼上的说法有点片面吧。面粉多确实会影响蓬松度，但家庭电饭锅做的蛋糕像发糕，最核心的原因通常是蛋白打发不到位或者消泡了。如果蛋白没有硬性发泡，面糊里空气不够，烤出来肯定扎实得像发糕。淡奶油虽能改善口感，但不能解决根本结构问题，建议还是先检查打发手法和翻拌技巧。