香肠煲仔饭应该怎么做？
月亮不营业时 然后把香肠切成略厚一点的片，这样蒸的时候里面的油水渗出来淋在米饭上会非常香。等米饭焖到七成熟，也就是水刚被吸收表面出现小孔的时候，就可以把食材码上去了，这样蔬菜不会沉底烂在汤里。
月亮不营业时 评论 (2)
这经验挺实在的，很多人做煲仔饭失败就是因为食材下早了，蔬菜全糊了。切厚片确实比切片更能锁住油脂，看着就流口水。
这个切法确实很关键，厚片才能锁住肉汁。不过我有个小疑问，香肠本身油脂就足，如果米饭只焖到七成熟，下面会不会夹生？我一般喜欢铺上去后继续焖更久一点，让米粒更透一些，不知道大家是怎么平衡口感和香味的？