香肠煲仔饭怎么做？
今天的月亮偷懒了 煮煲仔饭的火候和步骤得把握好。大火煮开后立即转中小火，等米露出水面时，把之前煮过的腊肠腊肉捞出来切片，重新摆进砂锅里，加些姜丝，中间再打个鸡蛋。沿着锅边均匀淋一圈食用油，这是出锅巴的关键。盖上锅盖听声音，等水收干了就关火，别急着开盖，继续焖个10分钟，让余温把味道彻底融合。最后淋上煲仔饭豉汁，摆两颗焯过水的上海青，一锅地道的广式煲仔饭就大功告成了！
今天的月亮偷懒了 评论 (1)
其实腊肠不用提前煮，直接切片铺在米饭快熟的时候放上去就行，这样更香。最后那个淋油步骤很关键，沿着锅边淋能炸出金黄的锅巴，不过新手要小心别糊了。