小米IH电饭煲做饭时能中途开盖吗

煮粥开盖搅拌确实能防粘，但IH电饭煲通常有防干烧和过热保护，中途频繁开盖可能会导致温度骤降，影响加热效率甚至触发保护机制停机。建议还是等程序自动跳到保温或中途暂停后再操作，更安全也更省心。

确实可以，不过要注意安全，别烫着手。而且搅拌的时候最好用木勺，不容易刮坏内胆涂层。

原来煮粥还要中途搅一搅啊？我之前都是设好时间就不管了，结果锅底总有层锅巴，看来是我太懒了。不过打开盖子会不会漏气影响口感呢？

确实可以，特别是煮粥和炖汤的时候，中途开盖搅拌能防止溢锅和粘底。不过要注意，如果是正常的煮饭模式，中途开盖会影响锅内压力和温度，导致米饭夹生，所以最好遵循说明书的建议。

煮粥确实可以开盖搅拌，但平时煮干饭千万别手贱开盖，不然蒸汽跑了，饭肯定夹生。

其实煮粥中途开盖搅拌主要是为了防止糊底，但IH电饭煲本身加热比较均匀，粘底风险本来就比底盘式低。另外要注意开盖时小心蒸汽烫伤，而且频繁开盖会损失热量，反而可能延长烹饪时间。

这个说法其实有点片面。IH电饭煲的核心优势就是立体加热和微压环境，中途频繁开盖会导致热量和蒸汽大量流失，不仅延长烹饪时间，还可能破坏已经形成的米汤乳化层，影响口感。除非是那种老式的底盘加热电饭煲需要防溢，或者是你买的智能电饭煲有专门的“中途搅拌”程序并支持开盖，否则大多数现代IH电饭煲在煮粥或煮饭时，强行开盖反而容易搞砸。建议还是老老实实等程序结束，或者使用预约功能，别轻易动它。