用电饭煲怎么做蛋糕

先把蛋白和蛋黄分别打进两个大盆里（盆一定要干净、无水无油，分离出来的蛋白里绝对不能混进蛋黄）。蛋黄中加入20克细砂糖，打至蛋黄颜色变浅、略微蓬起，接着加入油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，然后再放入低筋面粉搅拌均匀备用。

接下来处理蛋白：蛋白里加入柠檬汁，打至粗泡，再加入20克糖，打到泡沫细腻的状态；再加入第二次糖20克，打到发泡；再加入第三次糖20克，这时候所有的糖就全部用完了。一直打到蛋白霜组织足够细腻，能拉出直立的尖角为止。

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊盆中拌匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊盆中拌匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里彻底拌匀（动作要快哦）。

电饭锅内胆擦干净水分（如果你的锅不是不粘锅，就抹上一层食用油），倒入面糊，注意面糊不要超过锅的一半高度，因为蛋糕在烘烤中会蓬起，需要有伸展空间。端起来轻轻地在桌面上扣几下震出气泡，放进电饭煲内胆，盖好按蛋糕键即可；时间到了以后焖上10分钟再开锅。开锅啦，没错，顶是浅黄色的，稍微冷却后蛋糕会略微回缩，这很正常！从锅里倒扣出来，底部就是金黄色的。