用电饭锅做蛋糕必须要加泡打粉吗？
想要冬眠 食谱中特别提到要将泡打粉与鸡蛋、糖一起放入搅拌盆，再隔水搅打。这种处理方式有助于泡打粉均匀分散在面糊中，避免结块。因此在操作时，不要把泡打粉漏掉，这是保证蛋糕质地细腻的关键步骤之一。
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其实不一定非要用泡打粉，很多家庭做法是纯靠打发鸡蛋来提供蓬松度的，只要蛋白打发到位，不加也能成功。不过加了确实更稳，不容易翻车，新手建议还是老实加吧。
确实，很多人觉得泡打粉是必需品，其实只要蛋清打发到位，纯靠物理膨胀也能成功。不过加了泡打粉确实是给成功率上了双保险，特别是对于新手来说，能弥补打发技巧上的不足，让蛋糕组织更稳定，不容易塌陷。